四川卤菜制作技术 制作高汤原料 鸡架500克，猪骨头500克，咸鸡1只约750克，白卤鸭1只1000克，15千克清水，葱姜各50克，料酒50克 高汤制作方法 1、将鸡架、猪骨头，洗净放入开水，悼水...

下面为大家分享正宗四川卤菜做法和配方！纯天然0添加！该卤味特点：色泽红亮，鲜香味浓，回味悠长。 四川卤菜配方 主要调味原料：八角50克、肉桂15克、山柰10克、丁香6克、白豆蔻...

卤鸡爪又称卤凤爪、卤鸡脚。是以鸡爪味主要原料经过五香卤水长时间的卤制入味，形成的一道特色美味小吃。鸡爪本身含有胶质，所以卤好的鸡爪不要浸泡太久，容易使卤汤变浓稠。...

五香卤猪蹄的配方和五香卤猪蹄的做法是制作五香卤猪蹄时必须要掌握的技术工艺。那五香卤猪蹄的配方有哪些呢？做法又有哪些步骤呢？接下来就让我们学习一下五香卤猪蹄的做法及...

河南卤麻辣鸡头配方怎么做？怎么才能把麻辣鸡头做的更好吃？鸡头味甘、性温，入肝、肾经，具有补肝肾、宣阳通络的作用。所以麻辣鸡头就成为了我们餐桌上的一道美食，下面就让...

舌尖卤味发现在日常的熟食卤制过程中，有些学员的卤猪蹄会出现腥臭味，食材粘手，卤水养护，食材难入味，缩水严重等问题，那么接下来舌尖卤味的做法及配方八大妙招就为大家解...

安徽卤菜远近闻名，徽菜是中国汉族八大菜系之一。明清时期一度居于八大菜系之首。那么安徽卤菜的做法及配方有哪些具体的细节呢？...

红卤的配方秘籍调制主要分为：高汤熬制、香料配方炒制、糖色炒制、口味调制、上色调制等。详细红卤的配方秘籍可以点击下方卤菜的的做法及配方了解。...