大家要知道，开卤菜店靠的不是店面排场，而是依靠味道和色泽，让你的消费者看着也有食欲。 我们知道现在很多大街小巷都会看到卤菜店的存在，包括已经发展进入超市，那么我们创...

很多网友都在寻找卤菜的做法及配方，那么是否了解做菜的做法及配方有哪些口味，哪几种特色呢？现在舌尖上的卤味为大家整理了最全面正宗卤菜的做法及配方大全。...

湖南卤菜以香辣口味为主，是一道独具湖南特色的美味佳肴。香辣湖南卤菜的做法及配方在云南、贵州、湖南、湖北等省市最常用。那我们怎么才能做好湖南卤菜的做法及配方这种香辣味的卤菜...

四川卤菜以麻辣味著称，是卤菜味型中最特别的一类，也是很多做卤菜生意都想掌握的一门技艺。那要掌握四川卤菜的做法及配方还需要了解哪些知识呢？要掌握四川卤菜的做法及配方，先要了...

卤菜的做法及配方一般分为：熬制高汤、调制卤水、食材腌制、食材卤制等过程。可以让我们每个做熟食卤菜的网友熟悉掌握整个流程，做到有备无患。...

卤汁的配制是做好卤菜的首要关键。卤汁配制的好坏，将直接影响到卤菜的色泽和口味质量。卤汁一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁三大类。 红卤汁卤料配方：八角20克，桂皮20克，...

配卤料的香料有很多种，比较常见的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香叶，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。很多有名的卤菜配方都是...

下面介绍中药卤菜的做法及配方。 中药卤菜的配方 中药：八角25克，桂皮15克，小茴15克，甘草10克，三奈10克，甘菘4克，花椒20克，砂仁,10克，草豆蔻5克，草果15克，丁香5～15克，生姜...