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置顶推荐 卤水的配方 卤水的做法

卤水的做法及配料

四川卤水制卤的方法

制卤是卤水的风味关键所在,同行朋友一定很关注它的配方。对,强调配方的准确性出发点是没有错的,但仅靠一个配方就能调出一锅好卤水的想法似乎有些不对。也就是说你得仔细把...

卤水的做法及配料

五香卤味卤水配方及做法

五香卤味卤水配方(适宜1000克原料,浸没烹调) 绍酒50克 葱结25克 姜块(拍碎)10克,海鸥牌红酱油100克,冰糖或白糖75克,细盐2克,红曲米粉3克,桂皮3克,八角2克,花椒0.5 克,丁香...

卤水的做法及配料

油卤水配方及做法

油卤水是近年来才出现和兴起的一种新型卤水,以独特的风味受到人们喜爱;主要适用于体积较小、质地细嫩、口感脆爽的原料:主要是鸭舌、鸡月君肝、免腰、鹌鹑、鸭心、翅尖、鸭...

卤水的做法及配料

蒜椒红卤水配方及做法

蒜椒红卤水配方 蒜泥100克 泡红辣椒50克 花椒25克 大茴香、桂皮各20克 香叶5片 丁香5克 黄酒80克 大曲酒25克 鼎丰牌生抽王500克 李锦记财神蚝油150克 福建鱼露120克 盐75克 佛手牌味精75克...

卤水的做法及配料

潮州卤水配方及做法

广东潮州的卤水,比较有特色,影响很大,适应广。潮州卤水可以卤制家禽、家畜、内脏、水产品、蛋类、豆制品等多种原料,具有咸鲜可口,香味突出的特点。 潮州卤水配方 香料:...

卤水的做法及配料

正宗四川卤水制作秘方

今天给大家介绍的就是一道正宗的四川的卤水的制作秘方。他的最大的特点就在于他是非常的味美。味道非常的独特。即有传统的品味。又融合了现代的烹饪手法。下面就把绝秘的卤水...

卤水的做法及配料

正宗卤汤的秘制配方

下面就来说说正宗卤汤的秘制配方吧,大家也来学一学吧。 调料:草果30,八角30,白芷30,荜拨30,桂皮60,良姜60,花椒30,小茴20,千里香20,香茅草30,香叶,30,香排草40,草豆蔻...

卤水的做法及配料

正宗卤水的做法及配方

做卤水是一门科学,很多人做出来的卤水味道不好,很多时候不一定是配方不行,食材的处理,烹饪经验,卤料的物理性质,卤水的处理,等等这些,都要把控好,这样才能做出一锅好...