1、做卤水最关键的一味就是高汤了，所以我们先来熬制高汤，锅中倒入适量的水，放入适量的骨头和鸡肉，加入少许葱姜，烧开之后撇掉浮沫，转小火熬煮1个小时。 2、然后就是非常关...

潮州卤水配方 汤料：老母鸡3只，老鸭子2只，猪前肘10斤，煮脊椎骨10斤，水100斤 香料：良姜20克，南姜50克，肉蔻10克，白蔻10克，香叶15克，茴香10克，草果10克，罗汉果3个，香茅草1...

桂林米粉卤水配方 原料：猪头骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香叶、花椒各10克，陈皮6克，阳江豆豉400克，干辣椒50克，...

做卤水的原料及配方 A．八角50克，白豆蔻50克，甘草50克，沙姜50克，花椒15克，小茴香10克，香茅25克，白胡椒10克，草果8个，肉豆蔻6个，草豆蔻6个，香叶20片，丁香10克，罗汉果3个，...

卤水是由于不同香料配比，加减，炮制等手法制作而成，因而卤水的香就各具特色。下面分享的是一款经典老卤配方及做法。 香料：八角60克，桂皮50克，干草45克，陈皮50克，鲜姜200克...

绝味辣卤技术配方 一、高汤的制作 老母鸡一只约1500克、猪筒骨2500克、五花肉1000克、猪肉皮1500克、鸡爪1000克、牛筒骨2000克、金华火腿150克、清水80斤、白酒100克、老姜500克、大葱50...

卤水的配方其实是因地而异的，各个地方选择的香辛料不同，香辛料的配比也不同，其实在网上交流卤水的配方是没有什么实际意义的。下面是一个川味卤水配方供大家参考，是一位川...

大家都知道，卤肉最重要的就是卤水。卤水其实才是决定卤肉好吃与否的关键所在，卤水什么味道，做出来的卤肉就是什么味道，所以要想做好卤肉，就得学会做好卤水。现在超市商店...