卤水是决定卤肉好吃的关键

大家都知道,卤肉最重要的就是卤水。卤水其实才是决定卤肉好吃与否的关键所在,卤水什么味道,做出来的卤肉就是什么味道,所以要想做好卤肉,就得学会做好卤水。现在超市商店里,都能买到现成的卤水调料了,一包包的,都是按比例分好的五香八角之类的,但是那个卤水还是没有下面分享的卤水那么的浓郁,卤出来的肉也不好吃,不仅不好吃,颜色也不是很好看,看起来就没什么食欲,所以卤水有多关键,大家可想而知了。

下面为大家分享卤水方子:花椒、茴香、陈皮各六克,八角四颗,甘草四片,桂皮一块半,草果、肉蔻各两个,生抽、老抽各两勺,盐,冰糖适量(这两样需要根据自己的口味轻重去调整),清水1.5升。以上就是需要用到的配料了,煮出来的卤料可以够煮三斤多的食物哦,如果觉得想一次做很多,家里的锅也足够大,就可以按比例自己往上调。好了,方子是有了,但是光有方子也是远远不够的!奶奶说了,卤汁煮好以后,要先放肉下去煮,大家可以放任何肉,猪肉、牛肉、鸡鸭肉都可以。卤水的关键在于它要混着肉香,这样卤出来的肉菜更加的好吃,而且反复用的卤汁也更香。但是最好还是不要反复用很久,那样吃了其实也不利于健康,自己家里的卤汁,用个一个星期就换一次吧!

好的卤水一般卤上4-5次就很香了,大家千万记得卤水最先放的一定要是肉,这样肉的香味混着卤汁才更加加分!只有想卤别的东西,卤出来才更好吃,而且越到后面,卤汁就越好吃,用来做卤肉饭可谓是幸福满满!记得哦,卤水的关键在于要反复多煮几次,卤肉为了更入味也要卤久一点哦!

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