四川卤水绝密配方及做法
四川卤水配方原料：骨汤20斤，熟花生油250g，花椒20g，，陈皮50g，丁香8g，桂皮20g，茴香15g，香叶20g，良姜20g，八角20g，山奈20g，甘草15g，干红辣椒100g，黄酒1000g，香葱150g，生姜150g精盐30g，味精20g，草果5个，糖色50g。
四川卤水做法：
1、将香葱挽结，生姜拍松，草果拍裂，桂皮敲成小块，甘草切厚片，干红辣椒切成段。
2、将桂皮、八角、陈皮、山奈、甘草、花椒、丁香、茴香、草果，香叶、良姜、干红辣椒装入香料袋中，把袋口扎牢实。
3、把香料袋、姜块、葱结、糖色、精盐、黄酒、味精、熟花生油、骨汤分别放入锅内，调匀熬煮即可。