置顶推荐 四川卤水配方秘方大全

置顶推荐 川味卤菜卤水秘方

置顶推荐 卤水配方及配料 卤水的制作做法

置顶推荐 卤水的配方 卤水的做法

卤水的做法及配料

湖北卤水配方及做法

湖北卤水配方及做法 湖北卤水配方原料 A老鸡、五花肉、金华火腿各1500克,肘骨2500克。 B干尖椒250克,广合香、白芷、沙姜、淡香木各30克,八角70克,桂皮35克,鲜南姜、香叶、甘草各...

卤水的做法及配料

川卤绝密配方及做法

四川卤水绝密配方及做法 四川卤水配方原料:骨汤20斤,熟花生油250g,花椒20g,,陈皮50g,丁香8g,桂皮20g,茴香15g,香叶20g,良姜20g,八角20g,山奈20g,甘草15g,干红辣椒100g,黄酒...

卤水的做法及配料

川式卤料配方大全

川式卤料配方大全,川式卤水配方及做法。 一:川式卤料 卤料是制作卤菜的调料,一般是指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味,可去除食品原料的腥膻味,和增加食品的香味...

卤水的做法及配料

北方卤水的配料及制作方法

卤菜不仅仅在南方比较流行,而且在北方也是广受欢迎,但是由于南北地域差异,大家的卤制方法都出现了一些结合地域特色的东西,形成了独特的风味,今天 卤菜技术 培训就为大家...

卤水的做法及配料

卤菜加盟店红白卤的制作过程

为大家分享一个卤菜加盟店红白卤的制作过程 (1)卤菜技术的调味料及香料(制一锅标准12,5千克的卤水) 调味料:川盐300克冰糖250克老姜500克大葱300克料酒100克鸡精味精适量 香料:山奈...

卤水的做法及配料

秘制卤水配方制法

秘制卤水配方制法: 1、筒子骨20斤拍破,冷水下锅焯去血沫,放入不锈钢汤桶,冲入清水50斤,大火烧开转小火熬2小时,打渣留用。 2、干辣椒200克、八角50克、桂皮40克、香叶、香茅草...

卤水的做法及配料

四川卤水制卤的方法

制卤是卤水的风味关键所在,同行朋友一定很关注它的配方。对,强调配方的准确性出发点是没有错的,但仅靠一个配方就能调出一锅好卤水的想法似乎有些不对。也就是说你得仔细把...

卤水的做法及配料

五香卤味卤水配方及做法

五香卤味卤水配方(适宜1000克原料,浸没烹调) 绍酒50克 葱结25克 姜块(拍碎)10克,海鸥牌红酱油100克,冰糖或白糖75克,细盐2克,红曲米粉3克,桂皮3克,八角2克,花椒0.5 克,丁香...