湖北卤水配方及做法 湖北卤水配方原料 A老鸡、五花肉、金华火腿各1500克，肘骨2500克。 B干尖椒250克，广合香、白芷、沙姜、淡香木各30克，八角70克，桂皮35克，鲜南姜、香叶、甘草各...

四川卤水绝密配方及做法 四川卤水配方原料：骨汤20斤，熟花生油250g，花椒20g，，陈皮50g，丁香8g，桂皮20g，茴香15g，香叶20g，良姜20g，八角20g，山奈20g，甘草15g，干红辣椒100g，黄酒...

川式卤料配方大全，川式卤水配方及做法。 一：川式卤料 卤料是制作卤菜的调料，一般是指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味...

卤菜不仅仅在南方比较流行，而且在北方也是广受欢迎，但是由于南北地域差异，大家的卤制方法都出现了一些结合地域特色的东西，形成了独特的风味，今天 卤菜技术 培训就为大家...

为大家分享一个卤菜加盟店红白卤的制作过程 (1)卤菜技术的调味料及香料（制一锅标准12,5千克的卤水） 调味料：川盐300克冰糖250克老姜500克大葱300克料酒100克鸡精味精适量 香料：山奈...

秘制卤水配方制法： 1、筒子骨20斤拍破，冷水下锅焯去血沫，放入不锈钢汤桶，冲入清水50斤，大火烧开转小火熬2小时，打渣留用。 2、干辣椒200克、八角50克、桂皮40克、香叶、香茅草...

制卤是卤水的风味关键所在，同行朋友一定很关注它的配方。对，强调配方的准确性出发点是没有错的，但仅靠一个配方就能调出一锅好卤水的想法似乎有些不对。也就是说你得仔细把...

五香卤味卤水配方(适宜1000克原料，浸没烹调） 绍酒50克 葱结25克 姜块（拍碎）10克，海鸥牌红酱油100克，冰糖或白糖75克，细盐2克，红曲米粉3克，桂皮3克，八角2克，花椒0.5 克，丁香...