下面介绍中药卤菜的做法及配方。
中药卤菜的配方
中药：八角25克，桂皮15克，小茴15克，甘草10克，三奈10克，甘菘4克，花椒20克，砂仁,10克，草豆蔻5克，草果15克，丁香5～15克，生姜100克，大葱150克，绍酒100克，冰糖350克，味精15克，秘卤18克，精盐350～500克，鲜汤秘卤2克，卤肉精膏12克，精炼油50克，纱布袋２个
中药卤菜的做法调制
1将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。
2将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。
3锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水，再添加卤肉精粉、卤肉精油、卤肉精膏。
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