如何调配一个配方，写一下本人的感受。好的配方是卤菜的灵魂，没有好的配方再高明的师傅也卤制不出好的卤菜。调配一个好配方，我们 不仅要充分了解香辛料的料性、味香型、性能...

今天舌尖上的卤味跟大家分享酱板鸭系列（酱板鸭、酱板鹅、酱板鸡、酱板排骨）做法及配方，一起来围观下吧。 1、选料： 麻鸭子、老鸭丁 2、腌制： 将鸭洗净，用刷子刷上一层酱油...

今天给大家分享市面上的卤鸭配方技术，让你轻松学会正宗周黑鸭配方秘籍。 卤鸭原料： 50只鸭为例（每只重约2.6斤） 腌料：秘制药粉400克，开水16千克，盐1100克、味精450克、安赛蜜...

喜欢做卤菜的同学有福了，周末有时间在家自己做卤菜卤味，做一顿好吃的犒劳自己！下面分享几款家常卤菜的做法... 麻辣鸭脖的做法 材料：鸭脖，料酒，油，辣椒，花椒，八角，草...

今天为大家分享专业卤菜卤肉配方，做出来的卤味，真的是满城飘香，而且卤法是相当的专业，完全不输给卤味摊。感兴趣的小伙伴可以尝试下~~ 专业卤菜卤肉配方及配料 配方：八角...

用油卤的方法制作出来的菜品具有色泽红亮，香味浓郁、细嫩油润等特点，加之采用油卤的方法制熟时间较短，可以现卤现卖，故这种方法目前己被许多餐馆所采用。以下是网上流传的...

以下为大家分享的正宗卤菜的做法及配方，该配方纯天然无添加剂。感兴趣的小伙伴可以跟着一起尝试下，附带详细步骤哦~~ 卤水制作 将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水...

四川卤菜有哪些特点？首先明确下川卤的特色，五香微辣是川卤最明显的特征，颜色以红卤水与白卤水两种为主要的表现形式，川卤卤汁的状态又可区分为油卤、辣卤两种，口感大致一...