开一家卤菜店一般需要投入5000到2万元（不包含学费、加盟费、租金）。开一家卤菜店投资内容主要包括：学技术或加盟费、营业执照证件办理、店面租金及装修、用具设备采购等。
一、学技术或加盟费
1、学技术：舌尖卤味配方视频学习元；到店或机构学习5000元左右。两者效果一样。
2、品牌加盟：2至3万元。
二、证件执照办理
1、先办健康证
2、再办理个体经营户执照
3、卫生消防等其他
三、店面租金及装修
1、店面租金费：需要根据不同地区，及店面所在地的人流量繁华程度来定。建议多问几家中介了解租金。
2、装修费：根据装修的程度，简装还是精装。一般在5000元左右。
四、用具设备采购
1、大件：冰柜、空调。
2、小件：钢桶、锅、菜盘、刀具、砧板等