想要卤汁非常的美味，必须要放很多的香料，但是如果将所有香料都放进卤水当中，那这样卤出来的味道会特别的难吃。但是有了以下五种香料的加入，这样卤出来的卤汁就会非常的美味，不管是做什么都很百搭，百搭的万能卤水配方，这五种香料缺一不可，以下是做卤料配方常见的香料。
1，桂皮
桂皮是生活当中常见的香料之一。桂皮的作用是使汤汁有红烧的香气，可以良好的去除腥味增添香气。桂皮也拥有很高的药用价值，可以打通脉络，缓解疼痛，还有止泻的功效。在使用过程当中，千万要记得把桂皮的表面，用刀刮除干净，再放到锅中煮，这样才能够将桂皮深层的味道激发出来。
2，八角
八角是我们用来炖肉或者做热卤等食材时必放的，一到香料八角的药效也非常的好，既可以起到增添香气的作用，也可以使味道变得更有层次。常吃八角还可以清理胃肠道垃圾。
3，小茴香
茴香可以说是卤煮那菜的灵魂，香料，茴香的作用非常关键，它不仅可以去除腥味，而且能够使卤煮出来的食材更加的香嫩。可以说，只要是用水煮的东西都可以加入茴香来提味，更可以封锁住食材原有的香气。
4，陈皮
陈皮是我们日常生活当中常见的橘子皮制作而成，简言之就是晒干的橘子皮，陈皮可以使卤煮当中的味道变得更香，还可以起到解腻的作用。陈皮其实是一道中药材，但是放入卤煮汤中是非常明智的选择。
5，丁香
丁香是使得炉煮汤的味道更有层次的关键之一。丁香是用于提高味道的辛辣味，我们用丁香不仅可以来做卤煮汤，平时腌制小菜或者是做一些肉食和糕点时都可以用到丁香。
以上五种香料就是调制卤水汁时必须具备的五种，缺一不可，如果你身边只有这五种香料，那么用它来做一些卤煮菜就是比较可口。有条件的朋友还可以在香料汁中加入花椒，山楂，香叶，罗汉果，甘草等，这样出来的卤汁味道更丰富更回味无穷。
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