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新潮广式卤水配方A：猪筒子骨12.5千克，老母鸡7.5千克，金华火腿2.5千克。肉皮1.5千克，猪手3千克，瑶柱，干贝各0.5千克，大地鱼0.25千克，海米0.35千克，鸡爪1千克，清水75千克、食材50千克。
新潮广式卤水配方B：八角150克，香叶、桂皮各50克，陈皮90克，甘草100克，罗汉果2个，小茴香100克，丁香5克，草果100克，花椒50克，香茅草100克，鲜南姜800克，沙姜片250克，白豆蔻80克，蛤翰2只，生姜1千克。
新潮广式卤水配方C：小葱400克，大葱350克，香菜200克，干葱头300克，蒜子150克，鸡油300克，猪网油300克，色拉油3.5千克。
新潮广式卤水配方D：海天牌生抽王3千克，泰国鱼露500克，美极鲜酱油400克，豆腐乳400克，花生酱200克，五香酒500克，盐2千克，味精800克，冰糖1.8千克，麦芽酚100克，鸡粉900克。
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