红卤肉听起来就比卤肉多了一个字，但是口却确实完全不同的。红卤肉比卤肉稍许甜些，深得孩子们的喜爱。红卤肉的做法及配料也挺简单，在家里尝试着做一些，保证吃了就爱上。
原料及配料：猪肉1500克、家常豆瓣25克、精盐10克、姜末10克、葱白10克、红卤水2000克、混合油25克、鸡精5克、料酒15克、鸡精5克、香菜末少许香油少许。
红卤肉的做法
1.将猪肉放入温水中泡后，反复刮洗干净，入开水中氽水捞起切块待用。
2.净锅放火上，加入混合油烧五成热。
3.将豆瓣加入炒香，加入红卤水烧开。
4.打去浮末，加入各种调料，烧开。
5.改用小火，放入猪肉卤成熟，捞起冷却切片入盘。
6.浇入原汁、加入香菜末、香油等即可。
成菜特点：辣香可口，嫩脆爽口，柔软宜口。
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