卤猪脚又叫卤猪蹄、卤猪手。中医认为猪蹄性平，味甘咸，又含有丰富的胶原蛋白，具有美容养颜的作用。所以卤猪蹄受到广大食客的喜爱，那么卤猪蹄的做法及配料有哪些呢？
卤猪蹄的食疗作用：性平，味甘咸；具有补虚弱，填肾精，健腰膝，助血脉能充乳汁等功能。
卤猪蹄的做法
1、将批发冷冻的猪蹄放入水中进行解冻。
2、将解冻好的或新鲜猪蹄，进行拔毛处理，再放入清水中浸泡3小时，泡出血水。
3、将浸泡好的猪蹄冷水下锅，加热进行焯水处理，打出浮沫，直到没有新的浮沫产生为止。
4、将调制好的卤水烧开，依次放入猪蹄。大火烧开2分钟，改小火卤制50分钟，再关火焖制浸泡60分钟。卤猪蹄就做好了。
卤猪蹄的配料
八角：可去除肉中臭腥味，有强烈芳香气味。
砂仁：气味香辛，开胃增进食欲。
白芷：气芳香，微辣而苦，可去除腥味。白芷片、白芷根都可以。
白蔻：气味苦香，可去异味、增辛香。
花椒：香味浓郁、杂质少、不带黑籽；
桂皮：味辛甘，可去腥解腻、增进食欲。
丁香：常用香辛料，香味浓郁而强烈，选料时选有花芯者为佳。
卤猪蹄的做法及配料卤制完猪蹄后还可以再次进行烤制，就成了烤猪蹄。了解更多卤猪蹄的做法及配料开店可以通过正宗卤菜的做法及配方学习。