卤猪蹄是我国典型的传统熟肉制品，猪蹄营养丰富，含多种胶原蛋白，经常食用，对人体具有养颜、抗衰老的保健作用。加之其具有极佳的适口性和独特的风味，深受大家的喜爱。所以卤猪蹄在市场的销量也非常大，那么卤猪蹄的做法及配料有哪些呢？
卤猪蹄的做法
1、将猪蹄用小火枪进行烧毛处理，或用镊子拔毛均可。
2、将烧毛处理后的猪蹄，放入清水中浸泡3个小时，泡出血水。
3、将清洗好的猪蹄冷水下锅，放入料酒、姜片加热，进行焯水，并不断打除浮沫，直至没有新的浮沫产生，捞出清洗，浸泡待用。
4、将调制好的卤水烧开，再将处理好的猪蹄依次放入卤水中，大火烧开3分钟，转小火卤制50分钟，关火焖制60分钟。香喷喷的卤猪蹄就做好了。
卤猪蹄的配料
八角：可去除肉中臭腥味，有强烈芳香气味。
花椒：梅花椒，香味浓郁、杂质少、不带黑籽；
香叶：气味浓香，可增香增食欲。
小茴香：颗粒均匀，质地饱满，色泽黄绿，香气浓郁，味道独特。
桂皮：味辛甘，可去腥解腻、增进食欲。
白蔻：气味苦香，可去异味、增辛香。