卤猪蹄的做法及配料

卤猪蹄是我国典型的传统熟肉制品,猪蹄营养丰富,含多种胶原蛋白,经常食用,对人体具有养颜、抗衰老的保健作用。加之其具有极佳的适口性和独特的风味,深受大家的喜爱。所以卤猪蹄在市场的销量也非常大,那么卤猪蹄的做法及配料有哪些呢?

卤猪蹄的做法

卤猪蹄的做法

1、将猪蹄用小火枪进行烧毛处理,或用镊子拔毛均可。

2、将烧毛处理后的猪蹄,放入清水中浸泡3个小时,泡出血水。

3、将清洗好的猪蹄冷水下锅,放入料酒、姜片加热,进行焯水,并不断打除浮沫,直至没有新的浮沫产生,捞出清洗,浸泡待用。

4、将调制好的卤水烧开,再将处理好的猪蹄依次放入卤水中,大火烧开3分钟,转小火卤制50分钟,关火焖制60分钟。香喷喷的卤猪蹄就做好了。

卤猪蹄的配料

卤猪蹄的配料

八角:可去除肉中臭腥味,有强烈芳香气味。

花椒:梅花椒,香味浓郁、杂质少、不带黑籽;

香叶:气味浓香,可增香增食欲。

小茴香:颗粒均匀,质地饱满,色泽黄绿,香气浓郁,味道独特。

桂皮:味辛甘,可去腥解腻、增进食欲。

白蔻:气味苦香,可去异味、增辛香。

学卤菜技术配方就找正宗30年老卤配方大全,卤味教学内容全面,口味正宗,过程详细,简单易学。

转载注明出处:http://www.51jzgs.cn/lrzfjpl/21.html