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置顶推荐 卤水配方及配料 卤水的制作做法

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卤水的做法及配料

北方卤水的配方及调制方法

北方卤水的配方及调制方法 北方卤水的配方原料:香料:八角60克、桂皮50克、甘草45克、陈皮50克、鲜姜200克、香茅草75克、蛤蚧1对、丁香10克、草果30克、小茴香35克、花椒25克、花旗参...

卤水的做法及配料

腊味卤汁的配方及调制方法

腊味卤汁的配方及调制方法 腊味卤汁的配方原料:腊味原汤4千克、 鲜汤4千克、葱结150克、 姜块150克、干辣椒节100克、 八角30克、草果20克、 桂皮20克、花椒15克、 精盐、胡椒粉、白糖...

卤水的做法及配料

酒香卤汁的配方及调制方法

酒香卤汁的配方及调制方法 酒香卤汁的配方原料:葡萄酒1000克(或茅台酒及其他高档白酒、红酒、果酒500克) 八角30克、山奈20克 桂皮20克、小茴香15克、草果20克、丁香10克、蒜头60克、干...

卤水的做法及配料

多香卤汁的配方及调制方法

多香卤汁的配方及调制方法 多香卤汁的配方原料:八角60克、 桂皮50克 甘草45克、 陈皮50克、鲜姜200克、香茅草45克、 丁香10克、 草果30克、小茴香35克、 花椒25克、枸杞20克、 蜜枣50克、...

卤水的做法及配料

传统风味卤汁的配方及调制方法

传统风味卤汁的配方及调制方法 传统风味卤汁的配方原料:火硝10克、姜50克、花椒8克、精盐400克、味精25克、甘草10克、草果5克、香松5克、料酒50克、八角15克、山奈5克、小茴香5克、丁...

卤菜的做法及配方

霸王辣兔头的做法及配方

霸王辣兔头的做法及配方 将兔头100个整理干净,去掉兔嘴角的茸毛,冲洗干净。将兔头冷水下锅,下入葱、姜、料酒各200克大火烧开,捞出再冲洗。 霸王辣兔头的做法及配方 锅内放入...

卤菜的做法及配方

四川卤菜配方及制作方法

四川卤菜配方原料: 葱油250克,香油200克,清水15千克。 A胡萝卜、西芹各150克,蒜头100克,干辣椒10克,香菜25克,青辣椒、生姜、大葱、洋葱各50克。 B猪筒骨4000克,老母鸡1200克,火...

卤肉的做法及配料

卤肉怎么做最好吃

卤肉的做法 1、 一斤漂亮的五花肉,切成薄片备用 2、 在炒锅里下油,油热后,下蒜片和少许花椒粒爆香,然后下五花肉翻炒 3、 下一颗八角、一枚草果、一片桂皮、浇些老抽、下盐、...

卤水的做法及配料

28种卤肉香料有哪些

28种卤肉香料有:八角,小茴香,桂皮,花椒,胡椒,陈皮,孜然,丁香,香叶,姜,甘草,三奈、甘菘,豆蔻,葱,荆芥,紫苏,薄荷,白芷,白栀子,草果,姜黄,砂仁,罗汉果,...

卤水的做法及配料

32种香料配方

在制作各种食物的时候,尤其是火锅、卤肉、烧烤等类型的食物的时候,如果能够加上合适的香料,那么也将会使食物变得更美味,更诱人。香料的类型有很多种,用不同的香料,可以...

卤菜的做法及配方

川味卤菜卤水做法

川味卤菜卤水做法 1.将鸡骨架。猪筒子骨(锤断)用冷水氽煮至开,去其血沫,用清水清洗干净,重新加水,放老姜(拍破),大葱(留根全长),烧开后,应用小火慢慢熬,不能用猛火(用小火...

卤菜的做法及配方

卤菜技术配方

我们经营卤菜店近30年,分享的都是自己在经营过程中的经验和心得,关于卤菜的一些操作方法和技术难点可以添加师傅微信进行咨询。分享,只是源于对美食的爱好! 下面为大家分享...

卤水的做法及配料

价值百万的川卤核心配方

正宗川卤核心配方【步骤详细,价值百万的川卤配方】 川卤配方材料: 八角25克 ,桂皮15克, 小茴香15~25克, 甘草10克 ,三奈10克, 甘菘4克 ,红花椒20克, 砂仁10克 草豆蔻5克,...

卤水的做法及配料

湖北卤水配方及做法

湖北卤水配方及做法 湖北卤水配方原料 A老鸡、五花肉、金华火腿各1500克,肘骨2500克。 B干尖椒250克,广合香、白芷、沙姜、淡香木各30克,八角70克,桂皮35克,鲜南姜、香叶、甘草各...