猪头肉熟食配方按照口味分类可以分为：五香猪头肉熟食配方、麻辣猪头肉熟食配方、咸鲜、鲜甜等多种口味。
在根据猪头肉熟食配方处理猪头肉时要注意以下事项：
1、批发的冷冻猪头肉需要先进行解冻。
2、对解冻的猪头肉，或新鲜的猪头肉，要进行烧毛处理。
3、将烧毛处理后的猪头肉，放入清水中浸泡，并用钢丝球清洗因烧毛时烤糊的部分。
将所有猪头肉食材清洗处理完后，再进行焯水处理，将焯水后的猪头肉，用清水冲洗后，待用。
根据当地实际经营对口味的需求，选择适合的猪头肉熟食配方。将调制好的卤水进行加热，放入香料包，调味品及上色材料。再将待用的猪头肉依次放入卤水中。大火烧开，改小火，卤制40分钟后，关火或微火再焖制60分钟。色香味俱全的猪头肉熟食就制作好了。